Zoet-zure salade-condiment van groene tomaten

Dit is misschien niet de moeders mooiste gerecht, maar wel een smaakvolle, pittige salade-condiment, die ook lekker is op een hamburger in plaats van augurken of gewoon bij wat gegrilde vlees. Een mooie toevoeging aan de barbecue tafel dus en een goede manier om iets met de overschot aan groene tomaten uit de tuin te doen. Kan tot een week bewaard worden in de koelkast.

5 onrijpe, groene tomaten (er mag wel een beetje kleur aanwezig zijn)
1 ui
2 bleekselderij stengels
2-3 teentjes knoflook
bosje peterselie
een paar takjes estragon, alleen bladjes
3 theelepels zout
4 eetlepels suiker
3 eetlepels wittewijnazijn
3 eetlepels olie
3 korrels piment
een snufje hete pepervlokken

De tomaten wassen, in dunne partjes znijden, ui schillen en in dunne repen snijden, selderij in plakjes. De knoflook ontdoen van schilletje en heel fijn maken. Kruiden wassen en hakken, niet te fijn.

Alle groente in een diepe pan doen, de rest van de ingredienten toevoegen en even laten staan. Daarna aan de kook brengen en 15 minuten laten sudderen, zo nu en dan roeren in de pan. Het is het beste om de salade een nacht in de koelkast laten staan, zo komt de smaak tot zijn recht. Koud serveren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   
 

 

   
 

 

 

 

Producten
Links
English