25 september 2014

Appelbriesoep

Een heerlijk herfstig soepje, heel snel te bereiden en een mooie start voor een diner. Vooral als kip of varkensvlees het hoofdgerecht zijn. Ik serveer hem met stukjes geroosterde rozijnenbrood, maar het mag ook met blokjes verse appel en amandelsnippers gegarneerd worden.

4 porties als voorgerecht

1/2 eetlepel olijfolie
1/2 eetlepel roomboter
1 klein sjalotje, fijn gesnipperd
1 flinke stengel bleekselderij, dun gesneden
1 eetlepel bloem
2 middel handappels (kies voor zoet-zure of zure appels)
300ml lichte kippenbouillon
50g brie zonder korstjes
zout en peper naar smaak

In een pannetje de olie en roomboter verwarmen, daarna de sjalot en bleekselderij glazig bakken. De bloem toevoegen, al roerende mee laten bakken.

De appels schillen, klokhuis verwijderen en in plakjes snijden. In de pan doen, samen met het bouillon. Goed roeren (zodat de bloem goed oplost) en minuut of 10 zachtjes laten sudderen.

De soep van het vuur halen, brie in blokjes (zonder korst) toevoegen en laten smelten. De soep pureren met een stafmixer. Op smaak brengen met zout en witte peper. Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   
 

 

   
 

 

 

 

Producten
Links
English